Als ontbijt, lunch of avondeten.. Speltbrood past altijd! Door de frisse smaak van het broodje en de pittige Tahindressing is dit een lekker start van je dag of begin van je avond.

Met gezonde groente, falafel, avocado en speltbrood. Zo ontbijt, lunch of dineer je lekker en toch gezond!

Benefits van Avocado

Avocado bestaat voor twee derde uit enkelvoudige, onverzadigde vetten. In de avocado zijn dit de gezonde vetten.

Deze gezonde vetten geven je direct energie en houden je bloedsuikerspiegel op peil, waardoor je vetverbranding op hoog niveau kan blijven draaien.

Ook blijf je vaak voor lange tijd verzadigd na het eten van een avocado, dat zorgt er weer voor dat je beter bestand bent tegen honger trek.
Daarom is de vrucht een ideaal middel tegen overgewicht en diabetes.

Ingrediënten en benodigdheden

Beleg voor het broodje

• Speltbrood (liefst vers van de bakker)
• Zakje spinazie
• Avocado
• Tomaat
• Falafel
• Alfalfa

Pittige Dressing

• 125 gr Tahini
• Sap van 3/4 citroen
• Half knoflookteentje
• 2 theelepels fijngehakte peterselie
• 1,5 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel cayennepeper
• Olijfolie

Voeg naar smaak peper en zout toe.

Bereiding

1. Toast of grill de 2 sneetjes in een broodrooster of pan
2. Beleg het broodje laag voor laag, begin bij de spinazie en eindig met de alfalfa (ga het ingrediëntenlijstje af)
3. Bereid de dressing in een bakje of met de staafmixer.
4. Voeg naar smaak eventueel nog peper en zout toe op de groentes en falafel
5. Leg de 2e snee bovenop en besprenkel deze nog licht met een beetje olijfolie of dressing en geniet van je broodje!

Dit broodje is ook erg makkelijk mee te nemen of te gebruiken als je bijvoorbeeld gaat mealpreppen, zorg wel dat je de dressing apart houd anders word het zompig. Wil je inspiratie opdoen voor mealpreps? Dan vind je hier meer recepten!

Bron : Gezonde Recepten