Zalm zit vol met eiwitten en gezonde vetten die jouw lichaam nodig heeft! Combineer het met avocado, getoast brood en je hebt een voedzame lunch!

Powerrecept voor zalmsalade

Ingrediënten voor 2 boterhammen:

• 2 spelboterhammen (evt. getoast)
• (gerookte) zalm
• ½ gesnipperde rode ui
• (Japanse) mayonaise naar smaak toevoegen
• Wasabi naar smaak toevoegen
• Eetlepel kappertjes
• 4 takjes peterselie
• Zout en peper
• Optioneel: citroensap

Bereiding:

1. Snijd alles fijn, doe alle ingrediënten samen in een kom. Voeg wat mayonaise, wasabi en peper en zou toe. knip met een schaar de peterselie fijn en doe deze ook in de kom.
2. Meng alles goed door elkaar en proef, doe er eventueel nog wat citroensap door heen. Leg twee boterhammen op een bord en verdeel de salade op de twee boterhammen.

Tip: Ook lekker als voorgerechtje, leg de zalmsalade dan op een bedje van rucola!

Bron : Gezonde Recepten