Wortel Muffins met Appel: Let’s burn some calories! Heerlijke, gezonde en makkelijke gerechten die ook nog eens helpen bij je vetverbranding.

Wortelen bevatten caroteen en dit wordt omgezet in vitamine A. Caroteen versnelt de stofwisseling en kan daardoor de vetverbranding stimuleren. Appels kunnen jouw hongergevoel onderdrukken + ze bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan water. Ook appels zijn onmisbaar bij het afvallen en vet verbranden.

Dit recept met appel en wortel en gezonde vervangers van meel of suikerproducten is dus een goed alternatief voor in jouw gezonde levensstijl.

Ingrediënten voor 12 muffins :

• 200 gram wortel , geraspt
• 100 gram amandelmeel
• 150 speltmeel
• 150 ml kokosolie
• 2 eieren
• 1 appel
• 6 dadels zonder pit
• 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
• 1 theelepel vanillepoeder (ongezoet)
• 2 theelepels kaneel
• 1 eetlepel ahornsiroop of honing

Bereiding

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Doe de dadels zonder pit in de keukenmachine en maal ze fijn. Voeg de kokosolie, 1 ½ theelepel kaneel, vanillepoeder en de ahornsiroop of honing toe en maal tot het goed gemengd is.
3. Snijd de appel in kleine stukjes en voeg ½ theelepel kaneel toe aan de appelstukjes.
4. Meng in een andere kom het amandelmeel, speltmeel en wijnsteenbakpoeder. Als het goed gemengd is doe je het in de keukenmachine bij het dadelmengsel, maal alles goed door elkaar.
5. Klop de 2 eieren los in een andere kom en voeg als laatste ook de rasp van de wortel en appelstukjes toe en doe het in de keukenmachine en meng alles nogmaals door elkaar.
6. Pak de muffinvormpjes en verdeel het mengsel over de vormpjes.
7. Bak de muffins ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven op 180 graden.

Bron : Gezonde Recepten