Ingrediënten voor 1 salade Niçoise:

• 50 gram sla naar keuze
• 185 gram tonijn op water uit blik
• 1 tomaat
• 1 eetlepel kappertjes
• 5 ansjovisjes uit blik
• 40 gram sperziebonen
• ½ rode ui
• 6 zwarte olijven
• 1 gekookt ei

Ingrediënten dressing:

• 1 eetlepel olijfolie of lijnzaadolie
• ½ theelepel grove mosterd
• 1 eetlepel rodewijnazijn
• Zout en peper

Bereiding:

1. Kook of stoom de sperziebonen tot ze gaar zijn.
2. Maak eerst de dressing. Meng de olie, mosterd, rodewijnazijn en roer het tot het een glad mengsel is.
3. Snijd de ui en ansjovis in kleine stukjes, de tomaat in partjes en het ei in vieren.
4. Pak een bord en leg hier de sla op, schep daarna de sperziebonen, ansjovis, olijven, tonijn, kappertjes, rode ui op. leg bovenop de 4 stukjes ei en giet de dressing er overheen. En zo zet je een heerlijke eiwirijke salade niçoise op tafel.

Bron : Gezonde Recepten