Avocado kan soms een saai ingrediënt worden, maar dat hoeft helemaal niet. Dit recept kun je zo gek maken als je zelf wilt. Vullen kun je met vele verschillende ingrediënten als verse vis, nootjes, kipfilet, kruidenkaas etc.

De voordelen van avocado’s? Ze hebben hele goede voedingswaarde. Ze bevatten meer eiwitten dan andere fruitsoorten en zijn rijk aan gezonde vetten, vezels, mineralen en belangrijke vitamines zoals vitamine B5, B6 en C.

Ingrediënten voor 2 gevulde avocado’s

• 2 avocado’s
• Klein blokje feta
• 1 tomaat
• Handje bieslook
• Handje koriander
• Chilivlokken
• Eetlepel Olijfolie
• Peper en zout

Bereiding:

1. Hol de avocado’s uit en bewaar de inhoud.
2. Snij wat blokjes feta en tomaat en doe dit samen in een kom met de overgebleven avocado. Voeg hier wat olijfolie aan toe.
3. Vul de avocado met het mengsel.
4. Knip wat bieslook en koriander en strooi dit over de avocado en doe er als laatste wat chilivlokken en peper en zout overheen.
5. Serveer eventueel met een kleine salade.
6. En klaar. Enjoy it!