Paprika is een groente en is daarom goed voor je gezondheid. Net als andere groentesoorten bevat paprika veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorieën. Rode paprika bevat 2 maal zoveel vitamine C als groene paprika. Ook is de rode wat zoeter. Wist jij dit al?

Daarom hebben we een lekker paprika soepje als recept voor deze week, lekker gezond en uiteraard makkelijk te maken.

Ingrediënten voor 4-6 porties

• 2 grote rode paprika’s
• 3 grote tomaten
• ½ komkommer
• 2 teentjes knoflook
• ½ liter water
• Peterselie
• Optioneel: 1 bouillonblokje

Garnering

• Peterselie
• Bosui

Bereiding

• Voor een lekkere grilsmaak leg je de paprika’s even onder een gril, dit hoeft niet het is alleen een extra smaak.
• Snijd de kapjes van de paprika en haal de zaadlijsten er uit. Bewaar wat zaadjes voor een wat pittigere smaak.
• Snijd de tomaten in stukjes, schil de komkommer niet maar snijd wel in stukjes. Pers de knoflook fijn.
• Doe het water in een mixer en voeg hierna de groente toe en pureer.
• Serveer koud of als je de soep warm wil eten, last het 10 minuten koken hierdoor wordt de soep ook licht gebonden. Serveer het met wat peterselie of gesneden bosui.

Wil jij nog meer recepten van SUPP24? Klik dan Hier!

Bron : Gezonde Recepten