Nét even anders. Courgetti is de ideale manier om eenvoudig en koolhydraatarm jouw favoriete pastagerecht na te maken. Dit recept zit vol met eiwitten en lekker veel groente!

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 avocado
• 350 gram zalmfilet
• 1 ½ courgette
• 2 teentjes knoflook
• ½ rode ui
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels kokosmelk
• 2 theelepels gedroogde dille
• Peper en zout

Bereiding courgetti pasta

1. Smeer de zalm in met dille, peper en zout. Laat dit even intrekken.
2. Was de courgette en gebruik een mandoline of spiraalsnijder om dunne spaghetti slierten van de courgette te maken. (Heb je dit niet? Dan kun je de courgetti ook bij de AH voorverpakt krijgen)
3. Pers ondertussen de knoflook, snijd de halve rode ui in kleine stukjes, pureer de avocado en meng dit samen in een kom. Voeg daarna de kokosmelk en citroensap toe, meng dit en breng op smaak met zout en peper.
4. Verwarm een grill(pan) en vet deze in met olijfolie. Leg de zalmfilets op de grill(pan) en bak ze 10 tot 15 minuten.
5. Verwarm in een andere pan een klein beetje kokosolie of olijfolie en bak de courgetti kort aan, voeg wat peper, zout en eventueel nog andere kruiden naar smaak toe.
6. Serveer de zalm op een bord samen met de courgetti en serveer de avocadosaus apart.