Courgette burgers met tzatziki saus, lekker als snack of avondeten samen met bijvoorbeeld zoete aardappel frietjes?” Je kunt ons niet vertellen dat het water niet in je mond liep toen je dit gerechtje zag.

Courgette is een populaire groente in gezonde koolhydraatarme diëten. Dit komt doordat het:

• Koolhydraatarm is,
• Weinig calorieën bevat,
• Veel waardevolle voedingsstoffen bevat.

Met courgette kan je je inname van vitamines en mineralen dus flink vergroten, zonder je calorie-inname veel te verhogen en zonder de koolhydratenteller te laten stijgen. Daarnaast: courgette is enorm veelzijdig. Je kunt er allerlei kanten mee op.

Ingrediënten voor 6 burgers

• 1 courgette
• 1 wortel
• 1 grote (zoete)aardappel
• 2 eieren
• 1 rode ui
• 50 gram bloem
• 3 teentjes knoflook
• kruiden naar keuze (Italiaanse kruiden, paprika kruiden, basilicum)
• Peper en zout

Ingrediënten tzatziki

• 250 ml Griekse yoghurt
• Halve komkommer (geraspt)
• 3 teentjes knoflook (fijn)
• 1 eetlepel peterselie (fijn)
• 1 bosui (fijn)
• 1 eetlepel citroensap

Bereiding burgers en saus

1. Snijd de rode ui in stukjes, pers de knoflook fijn en zet dit aan de kant.
2. Rasp de courgette, de wortel en de aardappel boven een theedoek.
3. Maak de tzatziki dressing door alles in een klein kommetje te mengen. Zet vervolgens in de koelkast.
4. Bestrooi de courgette, aardappel en wortel slierten vervolgens licht met zout en kruiden.
5. Vouw vervolgens de punten bij elkaar en trek de theedoek strak om de groente slierten heen. Houd dit boven de wasbak en druk zoveel mogelijk vocht uit de groenten.
6. Bewaar de groente slierten in een kom en voeg de overige ingrediënten toe, kneed door elkaar en laat even staan. Voeg nog wat extra meel toe als het te vochtig is.
7. Maak met je handen bolletjes van het mengsel, druk stevig aan en druk daarna plat, zodat je burgers krijgt.
8. Verhit een pan met wat olie en bak de burgers goudbruin.
9. Serveer met de tzatziki saus!

Bron : Gezonde Recepten